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Sferificaciones y macarrones
La ciencia en la cocina tradicional y moderna
Formato único
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R$ 31.99

Sferificaciones y macarrones

La ciencia en la cocina tradicional y moderna
Editorial: Editorial Ariel
Coleção: Claves
País de publicação: España
Formato único
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R$ 31.99

Sferificaciones y macarrones NO es un libro de cocina. TAMPOCO es un libro de ciencia. Es mucho más. Un libro que nos permite aprender ciencia desde la cocina y viceversa, aprender cocina desde la ciencia.

Sinopse de Sferificaciones y macarrones:

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

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Trecho
Sferificaciones_y_macarrones.pdf
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O autorSferificaciones y macarrones

O autorSferificaciones y macarrones

Ficha técnica

Data de publicação: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-344-1768-7 | Código: 10040420 | Apresentação: Epub 2 | Coleção: Claves

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